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标题
Dynamic changes of quality and flavor characterization of Zhejiang rosy vinegar during fermentation and aging based on untargeted metabolomics
基于非靶向代谢组学的浙江玫瑰醋发酵和陈酿过程中品质和风味特征的动态变化
相关领域
化学 食品科学 芳香 发酵 风味 乙酸异戊酯 芳樟醇 糖 生物化学 精油
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134702
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134702 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Linxiang Zhang; Zihan Qin; Lei Zhang; Yujian Jiang; Junli Zhu
出版日期：2022-10-22
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健壮丝袜 在 2025-05-24 13:32:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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