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标题
The role of phloretin in the thermal degradation of myofibrillar protein induced by myofibril-bound serine protease: Insights into structural and molecular mechanisms
相关领域
韧皮部 化学 肌球蛋白 肌原纤维 四聚体 生物化学 生物物理学 立体化学 降级（电信） 氢键 猝灭（荧光） 蛋白质降解 光化学 疏水效应 丝氨酸蛋白酶 丝氨酸 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119111
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119111 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qianqian Liang; Xin Jiang; Yurui Zhang; Yan Li; Wenzheng Shi
出版日期：2026-04-14
求助人
科研yu 在 2026-05-15 10:03:29 发布自中国，悬赏 10 积分
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  • 1个月前

    科研yu 科研yu Lv5 求助人 发起了本次求助

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