Egg white protein-polyphenol-pullulan complexes: Structural characterization and application in high freeze-thaw stability high internal phase emulsions - 科研通

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标题	Egg white protein-polyphenol-pullulan complexes: Structural characterization and application in high freeze-thaw stability high internal phase emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149026
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149026 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiahui Bi; Lan Liu; Xin Gao; Fuming Yang; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2026
求助人	品品在 2026-04-20 16:29:07 发布自德国，悬赏 10 积分
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