In situ nanoencapsulation of curcumin in egg yolk low-density lipoprotein gels: Calcium-regulated protein network restructuring and stability enhancement

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标题	In situ nanoencapsulation of curcumin in egg yolk low-density lipoprotein gels: Calcium-regulated protein network restructuring and stability enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149824
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149824 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jian Li; Qingruo Zhao; Xian Fang; Peiyao Si; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2026
求助人	品品在 2026-06-22 15:37:01 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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