Effect of transglutaminase and laccase on pea protein gel properties compared to that of soybean

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标题	Effect of transglutaminase and laccase on pea protein gel properties compared to that of soybean
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110314
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110314 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tongqing Li; Jinchuang Zhang; Anna Hu; Feng Guo; Huan Zhou; et al 出版日期：2024-06-14
求助人	同城代打在 2026-08-05 10:31:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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