Effect of Fe(III) on soybean protein-gallic acid hydrogel: Structure, functional properties, and digestive properties

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标题	Effect of Fe(III) on soybean protein-gallic acid hydrogel: Structure, functional properties, and digestive properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110309
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110309 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingwen Xu; Qi Wang; Jiaye Yu; Shizhang Yan; Baokun Qi 出版日期：2024-06-12
求助人	yeguo 在 2026-07-04 12:54:02 发布自天津，悬赏 10 积分
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