Effect of fibrillation on the film-forming properties of soy protein isolate: Relationship between protein structural changes and the film-forming properties

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标题	Effect of fibrillation on the film-forming properties of soy protein isolate: Relationship between protein structural changes and the film-forming properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142707
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142707 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Bingbing Yuan; Hekai Zhao; Xinru Xu; Haomiao Zhang; Shizhang Yan; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	jjbl 在 2026-07-26 17:40:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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