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Effects of polysaccharide type on the structure, interface behavior, and foam properties of soybean protein isolate hydrolysate-polysaccharide Maillard conjugates |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Xiaoying Zhang; Ying Wang; Ziyu Li; Yang Li; Baokun Qi 出版日期:2024-01-01 |
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(2025-6-4)