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 Structural engineering of plant-based meat alternatives via salt incorporation: Comparative analysis with cooked chicken breast and evaluation of structural stability under thermal pasteurization and freeze–thaw treatment 相关领域
食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：J. Lee; You Jeong Jeong; Jaejoon Han 出版日期：2025-10-01 |
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(2025-6-4)
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