Impact of exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria on the chemical, rheological properties of buckwheat sourdough and the quality of buckwheat bread

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标题	Impact of exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria on the chemical, rheological properties of buckwheat sourdough and the quality of buckwheat bread
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136369
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136369 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Zhang; Yijun Yao; Jun Li; Xingrong Ju; Lifeng Wang 出版日期：2023-05-22
求助人	钰宁在 2026-11-05 19:25:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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