| 标题 |
 Comprehensive assessment of hydrolyzed pig hoof keratin (HPHK) as a potential food ingredient: Stability, techno-functional properties, in vitro, and in silico bioactivities 相关领域
水解
化学
角蛋白
生物信息学
蹄
溶解度
成分
食品科学
消化（炼金术）
生物化学
蛋白酶
抗氧化剂
热稳定性
酶水解
氨基酸
原材料
水解蛋白
色谱法
体外
变性（裂变材料）
质量评定
热稳定性
蛋白质水解
生物转化
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ruican Wang; Ying Zhang; Haoxin Cui; Wenhui Fu; Dongfei Tan; et al 出版日期：2026-02-05 |
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