Effects of microbial succession on the dynamics of flavor metabolites and physicochemical properties during soy sauce koji making - 科研通

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标题	Effects of microbial succession on the dynamics of flavor metabolites and physicochemical properties during soy sauce koji making 相关领域食品科学韦斯拉化学风味发酵芳香开胃菜细菌乳酸菌明串珠菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102636
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102636 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Linli Zhang; Shijin Xiong; Tonghao Du; Muyan Xiao; Zhen Peng; et al 出版日期：2023-04-08
求助人	zh5841314525 在 2026-09-05 10:38:14 发布自四川，悬赏 10 积分
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