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 Structural reconfiguration and functional enhancement of retrograded starch through tamarind seed polysaccharide complexation: synergistic improvement of rheological properties, stability, and resistant starch content 相关领域
淀粉
回生（淀粉）
化学
食品科学
多糖
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食品化学
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聚合物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haotian Yin; Xiangyu Ya; Yilin Ding; Haojun Ni; Junjie Yi; et al 出版日期：2025-11-03 |
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