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 Interface characteristics and stability mechanism of high internal phase emulsions stabilised with modified peanut meal: Toward plant-based mayonnaise 改性花生粉稳定高内相乳液的界面特性和稳定机理：面向植物蛋黄酱
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期刊：Food Chemistry 作者：Yan Liu; Tingwei Zhu; Xueying Liu; Xingfeng Guo; Lifen Zhang; et al 出版日期：2025-12-10 |
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