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Synergistic modulation of rheological and sensory properties in plant-dairy protein blends with xanthan gum: Toward dysphagia-targeted beverages
黄原胶对植物-乳蛋白共混物流变和感官特性的协同调节：面向吞咽困难的饮料
相关领域
流变学 黄原胶 吞咽困难 食品科学 感觉系统 化学 调制（音乐） 材料科学 医学 复合材料 生物 外科 物理 神经科学 声学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111087
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111087 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Nazila Shahbal; Bhesh Bhandari; Sangeeta Prakash
出版日期：2025-01-01
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飘逸灰狼 在 2025-10-05 11:09:55 发布自福建，悬赏 10 积分
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