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 Physical and sensory characteristics of pork sausages from enzymatically modified blends of lard and rapeseed oil during storage 猪油和菜籽油酶改性混合物猪肉香肠储存期间的物理和感官特征
相关领域
酯交换脂肪
食品科学
油菜籽
化学
脂肪替代品
感官分析
背最长肌
生物化学
酶
脂肪酶
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期刊：Meat Science 作者：Ling‐Zhi Cheong; Hong Zhang; Lise Nersting; Kirsten Jensen; Janus A. J. Haagensen; et al 出版日期：2010-03-22 |
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