Exploring structure, volatile profile, physicochemical and functional properties of raw and extruded- cooked lentil flours for their use in bakery products

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标题	Exploring structure, volatile profile, physicochemical and functional properties of raw and extruded- cooked lentil flours for their use in bakery products 探索用于烘焙产品的生扁豆粉和挤压蒸煮扁豆粉的结构、挥发性特征、理化和功能特性相关领域原材料食品科学化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-024-04657-y
DOI	10.1007/s00217-024-04657-y doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Annalisa Romano; Lucia De Luca; Raffaele Romano 出版日期：2025-01-15
求助人	田yg 在 2025-11-14 16:32:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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