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标题
Thermodynamic incompatibility between denatured whey protein and konjac glucomannan
变性乳清蛋白与魔芋葡甘聚糖的热力学不相容性
相关领域
分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 差示扫描量热法 葡甘露聚糖 流变学 化学 动态力学分析 色谱法 化学工程 食品科学 材料科学 聚合物 有机化学 热力学 复合材料 工程类 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.07.004
DOI
10.1016/j.foodhyd.2011.07.004 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：John T. Tobin; Sinead M. Fitzsimons; Valérie Chaurin; Alan L. Kelly; Mark A. Fenelon
出版日期：2011-08-01
求助人
ziyue 在 2025-08-29 10:42:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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