Fabrication and characterization of curcumin-loaded composite nanoparticles based on high-hydrostatic-pressure-treated zein and pectin: Interaction mechanism, stability, and bioaccessibility

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标题	Fabrication and characterization of curcumin-loaded composite nanoparticles based on high-hydrostatic-pressure-treated zein and pectin: Interaction mechanism, stability, and bioaccessibility 相关领域果胶姜黄素傅里叶变换红外光谱化学静水压力纳米颗粒生物利用度 Zeta电位化学工程复合数动态光散射核化学材料科学纳米技术食品科学生物化学复合材料生物信息学物理生物工程类热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138286
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138286 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Nan Wang; Hongxiu Fan; Jiaxun Wang; Hanmiao Wang; Tingting Liu 出版日期：2023-12-29
求助人	SANDY 在 2025-11-12 10:56:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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