Synergistic modulation of myofibrillar protein self-assembly in aqueous systems via nonenzymatic glycation and amino acid supplementation

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标题	Synergistic modulation of myofibrillar protein self-assembly in aqueous systems via nonenzymatic glycation and amino acid supplementation 非酶糖化和氨基酸补充对肌原纤维蛋白在水系统中自组装的协同调节相关领域糖基化化学肌原纤维水溶液生物化学食物蛋白氨基酸有机化学受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145895
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145895 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuxin Huang; Xinyao Xu; Xiaoming Guo; Baohua Kong; Zengwang Guo; et al 出版日期：2025-08-01
求助人	why 在 2025-08-27 16:38:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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