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标题
Synergistic modulation of myofibrillar protein self-assembly in aqueous systems via nonenzymatic glycation and amino acid supplementation
非酶糖化和氨基酸补充对肌原纤维蛋白在水系统中自组装的协同调节
相关领域
糖基化 化学 肌原纤维 水溶液 生物化学 食物蛋白 氨基酸 有机化学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145895
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145895 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuxin Huang; Xinyao Xu; Xiaoming Guo; Baohua Kong; Zengwang Guo; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
why 在 2025-08-27 16:38:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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