Structural reconfiguration of gluten-starch matrices driven by yeast fermentation and its effects on quality of fermented dried noodles

已完结

文献求助详情

标题	Structural reconfiguration of gluten-starch matrices driven by yeast fermentation and its effects on quality of fermented dried noodles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149417
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149417 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Guodong Zhang; Pei Zhao; Linfeng Zhu; Zixi Wang; Jinrong Wang; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	蒸制在 2026-10-19 16:27:31 发布自河南，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人或该文件上传人下载。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

在科研通，轻松享有文献下载的自由

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

⚡ 2026年影响因子、分区 已更新！ (2026-6-17)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 小小菜完成签到，获得积分10

5秒前; naczx完成签到，获得积分0

11秒前; 七月流火撤回了应助文件

14秒前; 狼来了aas完成签到，获得积分10

16秒前; 害羞的雁易完成签到，获得积分10

31秒前; 文静飞松完成签到，获得积分10

32秒前; 飞快的涵柳完成签到，获得积分10

36秒前; 七月流火关闭了Kg_tricker的文献求助

49秒前; 华仔的应助被不安的醉薇采纳，获得10

54秒前; 顺心尔冬完成签到，获得积分10

54秒前; SnowPeak7完成签到，获得积分10

58秒前; wanci上传了应助文件

1分钟前; 蓝天发布了新的文献求助10

1分钟前; 辛勤的松完成签到，获得积分10

1分钟前; wang5945完成签到，获得积分10

1分钟前; 华仔上传了应助文件

1分钟前; 不安的醉薇发布了新的文献求助10

1分钟前; 乐乐上传了应助文件

1分钟前; Shonso发布了新的文献求助30

1分钟前; 典雅的醉易完成签到，获得积分10

1分钟前; 佳言2009完成签到，获得积分10

1分钟前; 斯文败类的应助被科研通管家采纳，获得10

1分钟前; ley完成签到，获得积分20

1分钟前; 虎妞完成签到，获得积分10

1分钟前; ZHANG完成签到，获得积分10

1分钟前; 甜蜜的紫菜完成签到，获得积分10

1分钟前; 心灵美懿轩完成签到，获得积分10

2分钟前; cadcae完成签到，获得积分10

2分钟前; 陈晨完成签到，获得积分10

2分钟前; 粗暴的镜子完成签到，获得积分10

2分钟前; 12完成签到，获得积分10

2分钟前; 延迟整流钾电流完成签到，获得积分10

2分钟前; sponge完成签到，获得积分10

2分钟前; 科研通管家关闭了KalEl的文献求助

2分钟前; KalEl发布了新的文献求助10

2分钟前; 苹果思天完成签到，获得积分10

2分钟前; cgs完成签到，获得积分10

2分钟前; 超男完成签到，获得积分10

2分钟前; 高兴的梦槐完成签到，获得积分10

3分钟前; HelloBOB完成签到，获得积分10

3分钟前