Air-water interfacial and foaming properties of lupin protein-polysaccharide soluble complexes: Role of physicochemical properties, morphological characteristics, and flexibility

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标题	Air-water interfacial and foaming properties of lupin protein-polysaccharide soluble complexes: Role of physicochemical properties, morphological characteristics, and flexibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111247
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111247 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xingfa Ma; Mehdi Habibi; Leonard M.C. Sagis 出版日期：2025-02-18
求助人	健壮的青亦在 2026-11-05 11:16:40 发布自福建，悬赏 10 积分
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