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标题
Study on the mechanism of protein-polysaccharide complex high viscosity gel and its adhesion in plant meat substitute
蛋白质-多糖复合高粘度凝胶及其在植物肉替代品中粘附机理的研究
相关领域
多糖 粘附 机制（生物学） 化学 粘度 流变学 食品科学 化学工程 生物化学 有机化学 材料科学 复合材料 认识论 工程类 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143547
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.143547 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Luyao Sun; Xinnan Ye; Shuqi Liu; Bushra Safdar; Jian Li; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
王同学 在 2025-12-07 17:57:29 发布自北京，悬赏 10 积分
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