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 Physicochemical and functional properties of pomelo Peel-derived dietary fibers: Implications for gel network formation in surimi products 相关领域
化学
微晶纤维素
膨胀能力
食品科学
结晶度
纤维素
网络结构
成分
肿胀 的
二硫键
膳食纤维
持水量
肌原纤维
化学工程
保水性
食品化学
纤维
多糖
纤维素纤维
编队网络
吸水率
功能性食品
微晶
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mingjing Zheng; Jiawen Shi; Jinling Hong; Tao Hong; Yuanfan Yang; et al 出版日期：2026-01-11 |
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