Deciphering the molecular mechanism of DPP-IV inhibition by quinoa-derived peptides: Insights from kinetics, spectroscopy, and in silico perspectives

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标题	Deciphering the molecular mechanism of DPP-IV inhibition by quinoa-derived peptides: Insights from kinetics, spectroscopy, and in silico perspectives
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149169 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Junling Gan; Jiaying Chen; Xue Shen 出版日期：2026-04-08
求助人	小王在 2026-04-10 11:38:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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