Preparation, structural characterization and in vitro digestibility mechanism of walnut oil body emulsion gels based on crosslinking of edible polysaccharide and vanillin

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标题	Preparation, structural characterization and in vitro digestibility mechanism of walnut oil body emulsion gels based on crosslinking of edible polysaccharide and vanillin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111167
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111167 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kaiyang Zhu; Ji Ma; Hafiz Muhammad Mubeen; Ting Zhang; Hongjie Lei; et al 出版日期：2025-02-03
求助人	姜汐在 2026-07-06 15:19:06 发布自天津，悬赏 10 积分
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