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 Insights into the molecular basis of umami in premium green teas via integrated metabolomics, peptidomics, and in silico molecular docking 相关领域
鲜味
化学
生物信息学
绿茶
计算生物学
生物化学
对接（动物）
分子模型
立体化学
基础（线性代数）
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期刊：Food Chemistry 作者：Jiaqi Yang; Shitao Fang; Qi Zhou; Yizhi Wang; Kangni Yan; et al 出版日期：2026-05-29 |
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