Modification of soy protein hydrolysates by Maillard reaction: Effects of carbohydrate chain length on structural and interfacial properties

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标题	Modification of soy protein hydrolysates by Maillard reaction: Effects of carbohydrate chain length on structural and interfacial properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2015.11.038
DOI	10.1016/j.colsurfb.2015.11.038 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 作者：Weiwei Li; Haibo Zhao; Zhiyong He; Maomao Zeng; Fang Qin; et al 出版日期：2015-11-23
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