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标题
Application of rheology and interfacial rheology to investigate the emulsion stability of ultrasound-assisted cross-linked myofibrillar protein: Effects of oil phase types
应用流变学和界面流变学研究超声辅助交联肌原纤维蛋白乳液稳定性：油相类型的影响
相关领域
乳状液 葵花籽油 流变学 油菜籽 吸附 化学 化学工程 相（物质） 材料科学 色谱法 食品科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110086
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110086 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ye Tao; Jiaming Cai; Peng Wang; Jiahui Chen; Lei Zhou; et al
出版日期：2024-04-09
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好好好 在 2025-12-02 10:42:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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