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 Underlying mechanism and the effect of diacylglycerols on the protein structural stability and in vitro digestibility of pork meatballs 二酰甘油对猪肉丸蛋白质结构稳定性和体外消化率影响的机制及研究
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinxin Zhao; Yunhong Jiang; Zixin Luo; Xiankun Sun; Jiangyu Zhu; et al 出版日期：2025-12-01 |
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