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  Changes of anthocyanin and amino acid metabolites in saffron petals (Crocus sativus L.) during fermentation based on untargeted metabolomics 基于非靶向代谢组学的藏红花花瓣发酵过程中花青素和氨基酸代谢产物的变化
相关领域
花青素
发酵
氨基酸
代谢组学
生物化学
代谢途径
花瓣
化学
番红花
食品科学
新陈代谢
生物
色谱法
植物
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Liling Wang; Yuchuan Qin; Yanbin Wang; Yifeng Zhou 出版日期：2024-01-01 |
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