Elucidation of the molecular mechanism for the phenolic acid removing the fishy odor bound to proteins in sea bass

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标题	Elucidation of the molecular mechanism for the phenolic acid removing the fishy odor bound to proteins in sea bass 相关领域气味鲈鱼（鱼）化学机制（生物学）渔业食品科学生物化学生物动物有机化学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145912
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145912 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huanqing Lei; Yaoxing Chen; Rui Wang; Qiaohui Zeng; Lang‐Hong Wang; et al 出版日期：2025-08-01
求助人	vv 在 2025-11-27 13:37:22 发布自福建，悬赏 10 积分
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