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 Saltiness perception enhancement of myofibrillar protein gel via microwave treatment: Microwave promotes protein aggregation 微波处理增强肌原纤维蛋白凝胶的咸味感知：微波促进蛋白质聚集
相关领域
微波食品加热
肌原纤维
蛋白质聚集
化学
生物物理学
材料科学
生物化学
生物
计算机科学
电信
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Na Luo; Jun Xiang; Bimal Chitrakar; Die Li; Yuxia Jin; et al 出版日期：2024-12-27 |
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