Structural transitions of ovalbumin/κ-carrageenan complexes under the effects of pH and composition

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标题	Structural transitions of ovalbumin/κ-carrageenan complexes under the effects of pH and composition
网址	https://doi.org/10.1016/j.chemphys.2020.110733
DOI	10.1016/j.chemphys.2020.110733 doi
其它	期刊：Chemical Physics 作者：Zhizhuo Lu; Lihong Wang; Hujun Xie; Qunfang Lei; Wenjun Fang; Xiaoxing Lu 出版日期：2020
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