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 Waste to wealth: High-internal phase Pickering emulsions stabilized by defatted flaxseed particles were employed as a novel animal fat replacer in meat systems 变废为宝：脱脂亚麻籽颗粒稳定的高内相Pickering乳液被用作肉类系统中的新型动物脂肪替代品
相关领域
食品科学
相（物质）
脂肪替代品
化学
化学工程
业务
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Cheng‐wei Ruan; Siying Huang; Jun‐Ru Qi; Qingrong Huang 出版日期：2025-05-01 |
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