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 Effects of dry-heating time on the physicochemical properties of abalone myofibrillar protein-polysaccharide conjugates and the antioxidant activity of their in vitro digestion products 干热时间对鲍鱼肌原纤维蛋白-多糖结合物理化性质及其体外消化产物抗氧化活性的影响
相关领域
鲍鱼
抗氧化剂
化学
多糖
消化（炼金术）
肌原纤维
食品科学
体外
生物化学
色谱法
生物
渔业
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jiamin Li; Linfan Shi; Zhongyang Ren; Wuyin Weng 出版日期：2025-08-01 |
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