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 High moisture extrusion cooking of meat analogs: A review of mechanisms of protein texturization 肉制品的高水分挤压蒸煮：蛋白质质构机理的研究进展
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Eva‐Maria Schmid; Asgar Farahnaky; Benu Adhikari; Peter J. Torley 出版日期：2022-09-19 |
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