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 Decoding salty peptides from pea protein: Isolation, characterization, and structure-activity relationship 相关领域
化学
肽
氨基酸
生物化学
水解物
精氨酸
丙氨酸
对接（动物）
氢键
赖氨酸
肽序列
氨基酸残基
超滤（肾）
疏水效应
分子动力学
色谱法
品味
结合位点
蛋白质-蛋白质相互作用
豌豆蛋白
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期刊：Food Chemistry 作者：Anzhen Fu; Jingzhe Sun; Shaobo Zhen; Fan Yang; Huanlu Song; et al 出版日期：2026-02-24 |
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