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  Use of micellar casein concentrate and milk protein concentrate treated with transglutaminase in imitation cheese products—Melt and stretch properties 相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
凝乳酶
酪蛋白
化学
食品科学
成分
乳状液
豌豆蛋白
脱脂牛奶
分离
酪蛋白酸钠
酶
色谱法
生物化学
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：P. Salunke; C. Marella; J.K. Amamcharla; K. Muthukumarappan; L.E. Metzger 出版日期：2022 |
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