Fabrication and characterisation of whey–pea protein‐based emulsion gels induced by transglutaminase cross‐linking

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标题	Fabrication and characterisation of whey–pea protein‐based emulsion gels induced by transglutaminase cross‐linking 相关领域组织谷氨酰胺转胺酶乳状液豌豆蛋白乳清蛋白化学制作食品科学色谱法生物化学酶医学替代医学病理
网址	求助人暂未提供
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1111/1471-0307.13143 doi
其它	Dan Li, Siyao Li, Ru Zhao, Yi Shen, Fangpo Yin, Cuina Wang
求助人	ttx 在 2026-06-02 10:47:32 发布自重庆，悬赏 10 积分
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