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 Characterization of whey protein isolate-(−)-epigallocatechin-3-gallate conjugates prepared by non-enzymatic and enzymatic methods and their application in stabilizing β-carotene emulsion 相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
乳状液
结合
抗氧化剂
没食子酸表没食子酸酯
胡萝卜素
没食子酸
色谱法
大豆蛋白
共价键
共轭体系
乳清蛋白
核化学
有机化学
生物化学
多酚
数学
数学分析
聚合物
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期刊：Food Chemistry 作者：Weijun Chen; Jiayu Zhu; Wenjun Wang; Dayu Liu; Yin Zhang; et al 出版日期：2022-07-16 |
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