Limited-time fermentation of casein by Lactobacillus reuteri DSM 17938: Characterization of structure, function, and applications in high internal phase emulsions

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标题	Limited-time fermentation of casein by Lactobacillus reuteri DSM 17938: Characterization of structure, function, and applications in high internal phase emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112384
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112384 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingnan Zou; Yaxin Yin; Xianbing Xu; Yangyang Hu; Piming Gong; et al 出版日期：2026
求助人	柠木在 2026-05-21 13:54:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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