Creep recovery tests to measure the effects of wheat glutenins on doughs and the relationships to rheological and breadmaking properties

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标题	Creep recovery tests to measure the effects of wheat glutenins on doughs and the relationships to rheological and breadmaking properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087741...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2014.06.034 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Z. J. Hernández-Estrada; P. Rayas-Duarte; J. Figueroa; E. Morales‐Sánchez 出版日期：2014-12-01
求助人	wei 在 2026-07-09 15:43:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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