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标题
Influence of fermented and unfermented Agaricus bisporus polysaccharide flours on the antioxidant and structural properties of composite gluten-free cookies
发酵和未发酵双孢蘑菇多糖粉对复合无麸质饼干抗氧化和结构性能的影响
相关领域
双孢蘑菇 食品科学 化学 DPPH 抗氧化剂 阿布茨 蘑菇 多糖 发酵 植物乳杆菌 面筋 无麸质 生物化学 生物 乳酸 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.11.007
DOI
10.1016/j.lwt.2018.11.007 doi
其它 期刊：LWT
作者：Abdellatief A. Sulieman; Ke‐Xue Zhu; Wei Peng; Hayat A. Hassan; Amer Ali Mahdi; et al
出版日期：2018-11-10
求助人
又日新 在 2025-07-10 15:36:53 发布自福建，悬赏 10 积分
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