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Enhancing the nonlinear rheological property and digestibility of mung bean flour gels using controlled microwave treatments: Effect of starch debranching and protein denaturation
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网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132049
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132049 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yue Gu; Rong Xu; Tongxun Liu; David Julian McClements; Xiujie Zhao; et al
出版日期：2024-05-03
求助人
skabi 在 2026-03-18 19:53:14 发布自上海，悬赏 10 积分
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