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 制备无定形豌豆淀粉-乳清蛋白乳液凝胶，用于协同稳定、营养输送和固体脂肪替代 相关领域
乳状液
化学
化学工程
淀粉
无定形固体
色谱法
离子强度
食品科学
相（物质）
生物利用度
聚合物
水分
营养物
网络结构
涂层
变性淀粉
离子键合
单体
体积分数
制作
分数（化学）
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