Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture

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标题	Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148999
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148999 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ziyuan Zhang; Jia Miao; Mengning Zhao; Jiaqi Liu; Jiayu Xu; et al 出版日期：2026
求助人	happy 在 2026-03-30 11:03:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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