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Extrusion or alkaline hydrogen peroxide prior to enzymatic hydrolysis by a carbohydrase mixture improves techno‐functional properties of okara |
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期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Bruna Yumi Yoshida; Paulo Rogério Catarini da Silva; Sandra Helena Prudencio 出版日期:2023 |
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(2025-6-4)