Viscoelastic Properties of Biscuit Doughs with Different Lipidic Profiles Fortified with a Casein Hydrolysate

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标题	Viscoelastic Properties of Biscuit Doughs with Different Lipidic Profiles Fortified with a Casein Hydrolysate 酪蛋白酶解物强化不同脂质特征的饼干面团的粘弹性能相关领域酪蛋白水解物粘弹性食品科学化学防御工事材料科学生物化学复合材料水解
网址	https://www.mdpi.com/2673-6209/4/2/25/pdf?version=1718265912
DOI	10.3390/macromol4020025 doi
其它	期刊：Macromol—A Journal of Macromolecular Research 作者：Ricardo Troncoso Recio; Ana Torrado; Nelson Pérez Guerra; Clara A. Tovar 出版日期：2024-06-13
求助人	刘东龙在 2025-07-22 18:37:01 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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