Interactions of pea protein with three sulfur-containing flavor compounds: Insights into molecule structural, non-covalent, and binding mechanisms

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标题	Interactions of pea protein with three sulfur-containing flavor compounds: Insights into molecule structural, non-covalent, and binding mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111326
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111326 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hailan Sun; Jingyi Liang; Yirong Qian; Xiao Chen; Liyan Zhao 出版日期：2025-03-07
求助人	11 在 2026-10-19 20:08:38 发布自北京，悬赏 10 积分
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